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コッコ オー ヴァン

60分

寒くなって来たので、定番。

鉄のホーロー鍋を熱し、バターを入れて皮付きニンニクを入れ、塩コショウ小麦粉かけた鶏のモモ肉を入れて皮から焼く。

マッシュルームを何個か入れて火を通し取り除いておく。

オリーブオイル入れて玉ねぎとニンニクのみじん切りを入れる。茶色くなるまで炒める。

バターを足し、砂糖を入れてカラメルを作る。

赤ワインをかなり入れる。コンソメなどを足す。

煮詰めている間にジャガイモと人参を塩ゆでしておく。鉄鍋に最初から入れると味付けが濃くなるため。

35分ぐらい煮たところでジャガイモと人参を鉄鍋へ、そのあとマッシュルーム入れる。

煮詰まってきたら急に焦げるのでよく見ること。

鶏肉には食べる前に少し粗挽きコショウをふる。パセリを添える。

費用 1.7ユーロ