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鶏とキノコのクリームシチュー

40分

絶品です。

フランスの鉄のホーロー鍋があれば用意する。

モモ肉は骨に沿ってキッチンハサミを入れて開く。表面に塩を振る。鍋を火にかけてサラダ油を入れ、薄切りニンニクを入れる。熱くなったところで肉を皮から入れる。皮が薄く固くなるまで焼くと、鳥の美味しい油が出るのでこれが目的。

鍋から鶏肉を出して、みじん切り玉ねぎを入れよく火を通す。人参、ジャガイモ、ネギを入れて塩をふり火を通す。ネギのかわりにセロリなどがあるともっと美味しくなると思う。

肉を鍋に戻して白ワインカップ1ぐらい、水もカップ1ぐらい入れる。ワインは飲み残したようなものでもいいです。塩を少しいれておく。水分量は見た目でだいたいで調整すること。鶏肉が軽く漬かるぐらい。水とワインは半分づつぐらいが美味しい。

鍋を火にかけ、その間に別のフライパンを熱してバターを入れてキノコをいため、塩をふっておく。

鍋を15分ほど火にかけたあと、生クリームを1パック入れて、少し水を足し、さらに火にかける。

15分ほどしたら鍋の中にキノコを入れて混ぜる。

バターかサラダ油を器に入れて小麦粉を入れて混ぜる、これをシチューの中に入れてとろみをつける。味見して塩コショウで整える。

費用 1ユーロ

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