40分
絶品です。
フランスの鉄のホーロー鍋があれば用意する。
モモ肉は骨に沿ってキッチンハサミを入れて開く。表面に塩を振る。鍋を火にかけてサラダ油を入れ、薄切りニンニクを入れる。熱くなったところで肉を皮から入れる。皮が薄く固くなるまで焼くと、鳥の美味しい油が出るのでこれが目的。
鍋から鶏肉を出して、みじん切り玉ねぎを入れよく火を通す。人参、ジャガイモ、ネギを入れて塩をふり火を通す。ネギのかわりにセロリなどがあるともっと美味しくなると思う。
肉を鍋に戻して白ワインカップ１ぐらい、水もカップ１ぐらい入れる。ワインは飲み残したようなものでもいいです。塩を少しいれておく。水分量は見た目でだいたいで調整すること。鶏肉が軽く漬かるぐらい。水とワインは半分づつぐらいが美味しい。
鍋を火にかけ、その間に別のフライパンを熱してバターを入れてキノコをいため、塩をふっておく。
鍋を１５分ほど火にかけたあと、生クリームを１パック入れて、少し水を足し、さらに火にかける。
１５分ほどしたら鍋の中にキノコを入れて混ぜる。
バターかサラダ油を器に入れて小麦粉を入れて混ぜる、これをシチューの中に入れてとろみをつける。味見して塩コショウで整える。
費用 1ユーロ