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パエリア

10分+オーブン20分

ご飯から作る簡単パエリア。

鉄のフライパンに、オリーブオイルを入れ、みじん切りのエシャロットとニンニク、ネギ、セロリ、マッシュルームなど入れてさっと炒め塩をふる。

ここへ白ワインを入れ、ご飯を入れる。水にコンソメとターメリック入れたものを注ぎ、上にエビとムール貝を並べ、魚介に塩をパラパラかけて、全体にコショウをふり、ハーブなども入れ、オーブンへ入れる。

焦げ目ついたら出来上がり。レモンをかける。

店で食べると30ユーロとかするが、チャーハンと変わらないぐらい簡単に作れるので満足感高い。

費用 2ユーロ

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チキンカレー

一時間

鍋にオリーブオイルいれて火を付け、みじん切りのニンニクと玉ねぎを多めに炒める。塩。横に寄せてあいたスペースでハサミで開いた鳥のモモ肉を塩して皮から焼く。

白ワイン入れトマトピューレとセロリの茎と水を入れて蓋して20分煮込む。

カレー粉とグランマサラ、クミンなどを混ぜた物にオリーブオイル入れて混ぜ、そこへヨーグルトを入れ、混ぜる。これを鍋に入れる。

ショウガや唐辛子、蜂蜜を入れる。

25分ほど煮込み、鳥を骨からバラす。

マッシュルームと茄子は別のフライパンでバターと塩で炒めておき、盛り付けの時に入れる。パセリとバジルを散らす。

費用 1.5ユーロ

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サーロインステーキ ローズマリー風味

40分

この前のステーキの火通りが気に入らなかったのでリベンジ。

肉は筋を取り去り、塩し、ジップロックの中に、薄切りニンニク、生のローズマリー、オリーブオイルを入れて漬けておく。最低30分から数時間。

人参のグラッセを先につくる、皮つきポテトはノンオイルフライヤーを使うので、これは肉を焼きあがってからで良いので下ごしらえしておく。

肉はこの前と同じ焼き方です。焼くだけなのに20分かかりますが、前より厚みがあるので今回成功したのだと思う。

費用 4ユーロ

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マッシュルームのクリームスープ

12分

写真映り悪い。

フライパンにバターを入れ、みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒め、薄切りにしたマッシュルームを入れて火を通す。塩。

白ワイン、水、刻んだセロリ、コンソメ少し入れて数分煮る。ミキサーに入れて回す。

鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れ、弱火で火をいれる。沸騰する前に止める。

費用 1ユーロ

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鶏とキノコの雑炊

15分

モモ肉を骨から外して皮ごと四角に切る。

鍋に水いれてインスタントだし入れ鶏肉を入れる。塩。

ごはんとネギ、キノコ入れ、醤油、みりん、酒をいれる。

ある程度火を通して溶き卵。

費用 1.2ユーロ

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タコの唐揚げ

12分

下味つけたタコに片栗粉つけ、油かけてノンオイルフライヤーで揚げた。

もともとタコが塩ゆでされてたようで味が強すぎた。

費用 2ユーロ

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カツ丼

今日の10分昼ご飯

醤油を減らしみりんを増やした。関西風。

費用 1ユーロ

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デザート 赤ワインソース

5分

鍋に少しの水とたくさんの砂糖入れて煮詰めカラメル手前に、そこへ赤ワインとレモン入れて濃度調整する。

フルーツとソースを盛ってアイスを添える。

せっかく庭からミント採ってきたのに乗せるの忘れてた。

0.5ユーロ

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コッコ オー ヴァン

60分

寒くなって来たので、定番。

鉄のホーロー鍋を熱し、バターを入れて皮付きニンニクを入れ、塩コショウ小麦粉かけた鶏のモモ肉を入れて皮から焼く。

マッシュルームを何個か入れて火を通し取り除いておく。

オリーブオイル入れて玉ねぎとニンニクのみじん切りを入れる。茶色くなるまで炒める。

バターを足し、砂糖を入れてカラメルを作る。

赤ワインをかなり入れる。コンソメなどを足す。

煮詰めている間にジャガイモと人参を塩ゆでしておく。鉄鍋に最初から入れると味付けが濃くなるため。

35分ぐらい煮たところでジャガイモと人参を鉄鍋へ、そのあとマッシュルーム入れる。

煮詰まってきたら急に焦げるのでよく見ること。

鶏肉には食べる前に少し粗挽きコショウをふる。パセリを添える。

費用 1.7ユーロ

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湯剥きトマトのトルテリオーニ、タラのムニエルタルタル

25分

当初の予定ではタラのムニエルに生トマトのソースとタルタル、付け合わせにペペロンチーノだったが、テフロン剥がれたフライパンでムニエル作ろうとして失敗したので、急遽、パスタの上に乗せることになってしまった。

テフロンフライパンの寿命は一年から二年らしいので消耗品と割り切って捨てていくしかない。

費用 1.5ユーロ